Kleine regionale Fischkunde der MÜRITZ FISCHTAGE
Die Fische aus unseren Gewässern sind eine edle, aber nur begrenzt verfügbare Ressource, das macht sie so besonders wertvoll!
| |
Die Kleine Maräne gehört zu den wichtigsten Speisefischen der klaren norddeutschen Seen. Der Kaviar dieser Lachsverwandten ist eine edle Delikatesse. |
| |
Die Große Maräne ist genau wie ihre kleinen Verwandten von hervorragender Qualität. Außergewöhnlich lecker sind ihre Filets fein gebraten. |
| |
Der Hecht ist in der Küche wegen seines festen, aromatischen weißen Fleisches sehr begehrt. |
| |
Der Barsch gehört zu den feinsten Süßwasserfischen. Er eignet sich sehr gut für sämtliche Zubereitungsarten,
in Butter gebraten ist er jedoch ein besonderes kulinarisches Erlebnis. |
| |
Die Schleie mit dem typischen Aroma ist speziell für deftige Rezepte, zum Braten und Grillen sowie für Ragouts bestens geeignet. |
| |
Der Saibling, ist ein farbiger, auffallend schöner Fisch mit Ursprung aus den Vor-Alpengewässern. Der zu den Lachsfischen zählende Elsässer
Saibling wurde erstmalig um 1890 im Elsaß gezüchtet. Er gilt als eine ausgesprochen edle Delikatesse. |
| |
Der Aal ist der Brotfisch der Fischer. Geräuchert und gebraten aber auch gekocht ist er eine bekannte Mecklenburgische Spezialität. |
| |
Das Fleisch vom Wels ist ein Geheimtipp, es ist schneeweiß, fast ohne Gräten und mit einzigartigem Geschmack. |
| |
Der Stör ist nicht nur Kaviar-Lieferant. Richtig zubereitet ist sein Fleisch eine besondere Entdeckung in der Küche. |
| |
Der Zander eine besondere Kostbarkeit die immer seltener in unseren Seen vorkommt.
Echter Müritz-Zander ist daher eine Rarität. Unter Kennern wird besonders das gebratene Filet hoch geschätzt. |
| Fischbilder: ©PescArs Berlin |
|
